Thầy Hiển giới thiệu với các em Lý Thuyết Sinh Học 10 thống nhất duy nhất 1 bộ SGK Kết Nối Tri Thức theo chương trình mới của Bộ giáo dục.
BÀI 23: THỰC HÀNH: MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VI SINH VẬT THÔNG DỤNG, TÌM HIỂU VỀ CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHỆ VI SINH VẬT VÀ LÀM MỘT SỐ SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ VI SINH VẬT
I. YÊU CẦU CẦN ĐẠT
- Thực
hiện được các phương pháp nghiên cứu vi sinh vật cơ bản.
- Lập
dự án tìm hiểu các sản phẩm công nghệ vi sinh vật.
- Thực
hành quy trình làm sữa chua, dưa chua, lên men rượu (nếu có).
- Phát
triển kỹ năng làm việc nhóm, kỹ năng báo cáo và thuyết trình.
II. CHUẨN BỊ
1. Dụng cụ, thiết bị
- Lọ
nhỏ có nắp đậy (đã tiệt trùng).
- Bếp,
nồi đun, thùng xốp (để ủ).
- Bình
thủy tinh hoặc nhựa, vật nặng nén dưa.
- Ống
nghiệm, lam kính, lamen, thìa, ống hút, giấy thấm, kính hiển vi.
- Máy
tính có kết nối mạng để tra cứu và làm tập san.
2. Nguyên liệu
- Sữa:
Sữa đặc có đường hoặc sữa tươi tiệt trùng.
- Men:
Sữa chua mồi (cần để ở nhiệt độ phòng trước khi làm).
- Nước
lọc, nước đun sôi để ấm.
- Gia
vị: Đường (khoảng 20g), muối hạt (khoảng 60g).
- Rau
củ: Cải xanh, hành củ, hành lá.
III. CÁCH TIẾN HÀNH
1. Tìm hiểu về các sản phẩm của công nghệ vi sinh vật
- Thu
thập hình ảnh, thông tin về các sản phẩm như: Rượu, bia, sữa chua, thuốc kháng
sinh, vaccine.
- Phân
biệt nguồn nguyên liệu, nguồn vi sinh vật và quy trình sản xuất chính.
- Ghi
chép, lưu giữ tư liệu và thiết kế tập san (dạng truyền thống hoặc PowerPoint).
2. Quan sát tế bào vi khuẩn trong sữa chua
- Bước
1: Lấy một thìa sữa chua, pha loãng với 10 mL nước cất (đã đun sôi để nguội) ở
nhiệt độ 40-45°C.
- Bước
2: Dùng ống hút lấy một giọt nhỏ dung dịch đã pha loãng, nhỏ lên lam kính, đậy
lamen.
- Bước
3: Đặt lên kính hiển vi, quan sát ở vật kính 40x để thấy hình thái vi khuẩn.
3. Thực hành làm sữa chua
- Bước
1: Pha sữa đặc có đường với nước ấm (50-55°C).
- Bước
2: Cho sữa chua mồi vào hỗn hợp, khuấy đều.
- Bước
3: Đổ vào lọ, đậy nắp kín.
- Bước
4: Ủ ở nhiệt độ khoảng 40°C trong 8-10 giờ.
- Bước
5: Sau khi ủ, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và làm đông đặc sản phẩm.
4. Thực hành làm dưa chua
- Bước
1: Phơi rau cải cho héo bớt; hành củ, hành lá rửa sạch và cắt khúc.
- Bước
2: Pha nước muối: Nước đun sôi để ấm (tỉ lệ 1 lít nước : 3 thìa muối : 1 thìa
đường).
- Bước
3: Xếp rau vào bình, cho hành lên trên, nén chặt và đổ nước muối ngập mặt rau.